Foie gras de canard mi-cuit, mique toastée, confiture d’abricot et fraise du quercy

Saumon fumé maison, rémoulade de fenouil aux pommes Granny

Carpaccio de tomates anciennes, burrata de bufflonne et pesto

Gaspacho de poivrons rouges, tuile aux graines et crème aux fines herbes

Saint Jacques snackées au chorizo, mousseline de carottes à l’estragon, jus de crustacés (suppl 5€)

Mignon de porc en deux cuissons , sauce foie gras et poêlée de cèpes Parmentier de canard confit, sauce au jus d’oignons caramélisés Tournedos de filet de bœuf à la persillade d’escargots, jus au vin de Cahors (suppl 10€) Pavé de saumon aux fèves, girolles et lard, sauce champagne Calès Burger et frites fraîches (effiloché de porc confit, escalope de foie gras poêlée, compotée d’oignons, tome de brebis, salade, tomate, sauce maison)

Assiettes de fromages affinés crème brûlée et glace vanille maison Tiramisu aux framboises, gelée de citron vert Soupe de fraises, tuile feuilletée, glace abricot et éclats de pistache Muffin aux pommes caramélisées, glace aux noix torréfiées

Parmentier de canard confit Fromage blanc aux fraises du quercy